Hier ist Hopfen und Malz nicht verloren
Veganes Fleisch aus Bier: Start-Up aus Gießen produziert Ersatzprodukt für Mensa
- Veröffentlicht: 28.02.2025
- 14:30 Uhr
- Lara Teichmanis
Die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten nimmt in Deutschland immer weiter zu. Und was liebt man hierzulande noch? Bier.
Ehemalige Studenten der Uni Gießen haben da eine Symbiose entdeckt: Aus Abfallprodukten bei der Bierherstellung, lässt sich veganes Hack machen. Und das kommt jetzt in ihrer alten Mensa auf den Tisch. Wie das funktioniert? Das sehen Sie im folgende Video:
"Unsere pflanzliche proteinhaltige Alternative ist besonders nachhaltig", erklärt Produktentwickler Wojtek Konieczny von Brew Bite. In Frankfurt am Main produziert sein Start-up das vegane Hack. Dieses besteht vor allem aus sogenanntem Biertreber. Das sind Rückstände von Biermalz, hauptsächlich Getreideschalen, die bei der Bierherstellung übrig bleiben. Mit etwa 29 Prozent Proteingehalt sind die veganen Ersatzprodukte ähnlich dem tierischen Original.